|
美味しいプリンです！ ふらの牛乳プリン6本入 |
|
全国各地のデパートで行われる北海道物産展では即、完売。 素材と製法にこだわった菓子工房フラノデリスの ふらの牛乳プリン6本入 |
アイスプリン カタラーナの作り方
カタラーナとは、スペイン生まれの冷たいデザートの事です。
簡単にいうと プリン味のアイスです。
イタリアレストランでは、デザートにカタラーナを出すお店がいくつかあります。
外はパリパリ！中はふんわりとしていて とても美味しいです。
暑さが厳しいこの夏のデザートに とても喜ばれるデザートの一つではないでしょうか。
また、作り方も簡単ですよ！
材料（4人分）
卵黄…3個（Mサイズ）
グラニュー糖…45グラム
生クリーム…200cc
牛乳…90ｃｃ
バニラエッセンス…少々
下準備
1.卵を室温に戻す（卵は冷たすぎると牛乳とよくまじまないので）
2.沸騰したお湯
3.オーブンを120度にセット
1.鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて
中火にかけながら 木べらでかき混ぜます。
グラニュー糖が溶けたらOKです。
この時沸騰しないよに注意してくださいね！
2.ボウルに卵と卵黄を入れて 泡だて器で混ぜ合わせます。
先ほどの1を少しずつ加えてかき混ぜます。
3.全部の牛乳を入れたら こし器で1度こします。
なめらかに作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！
最後に香り付けにバニラエッセンスを2〜3滴たらします。
4.型に やさしく3の生地を入れてます。
表面に泡が浮いてきましたら スプーンなので取り除いてください。
空気が入ったままですと穴があく原因になります。
トレーに氷水を張り 30分くらい冷やします。
その後天板に4を並べて湯を張ります。
120度のオーブンで30分くらい蒸し焼きにし、
さらに、110度で約20分蒸し焼きにします。
5.粗熱が取れたら、冷凍庫で2時間くらい冷やします。
生地が固まったら 生地の上にグラニュー糖を敷き、ガスバーナーもしくは、
オーブンを高温にし キャラメル状になるまで焼きます。
食べる直前まで、冷凍庫で冷やしてくださいね！
プリンの話