抹茶プリンプリンの作り方とレシピ

八十八夜も過ぎ、新茶の季節になりましたね！


抹茶のいい香りと　きれいなグリーン色を楽しめるのは、
やはり摘み立てのこの時期だけです。

今回は、そんな旬の抹茶を使って　濃厚抹茶プリンを作りました。


カラメルソースも本日は　和風バージョンに　黒砂糖を使用。

抹茶の味と香り色を保つのには、少々苦戦しましたが、
基本的にはカスタードプリンの作り方と同じです。

抹茶のほろ苦さと香りや　黒砂糖カラメルソースが口の中に広がり大人の味で
美味しく出来上がりました。

今回も甘さ控えめレシピですので、お好みに調節してくださね！





材料（5〜7個分）

プリンの生地
抹茶…大さじ1と2/3
お湯…40cc
卵…2個（Mサイズ）
卵黄…1個（Mサイズ）
グラニュー糖…45グラム
牛乳…100cc
生クリーム…100cc

カラメルソース
水…大さじ2
黒砂糖…50グラム
熱湯…大さじ半分

バター型にぬる用…適量
下準備

1.卵を室温に戻す（卵は冷たすぎると牛乳とよくまじまないので）
2.オーブンを160度にセット
3.抹茶にお湯を少しずつ入れて溶く（お湯は45度くらい）
多少抹茶がうまく溶けなくても　最後にこすので大丈夫です。





1.カラメルソースを作ります。


水と黒砂糖を入れて、中火であめ色になるまで煮詰めたら　
火を止め熱湯を加え混ぜます。

熱湯を加える際には　やけどに注意してくださいね！

カラメルソースは、冷めると固まりますので　
熱いうちに型に均等になるようにわけてください。





2.プリンの生地を作ります。


鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れて
中火にかけながら木べらでかき混ぜます。

グラニュー糖が溶けたらOKです。

その後溶いた　抹茶を加えます。





3.ボウルに卵と卵黄を入れて　泡だて器で混ぜ合わせます。


先ほどの2の鍋にを少しずつ加えてかき混ぜます。





4.こし器で1度こします。


なめらかプリンを作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！

カラメルソースが入った型に　やさしくプリン生地を入れてます。

表面に泡が浮いてきましたら　スプーンなので取り除いてください。

空気が入ったままですと穴があく原因になります。


その後天板に並べて湯を張ります。

160度のオーブンで20分くらい蒸し焼きにします。

楊枝をさして、生地が浮いてこなければ出来上がりです。