プリンの作り方とレシピ

プリンの作り方/カスタードプリンの作り方

Thu, 05 Mar 2020 16:49:18 +0900

プリンの代表的なものといえば、カスタードプリンですよね！

本日は、そのカスタードプリンを作ってみました。
卵だけでもできますが、コクを出すために今回は　卵黄も使いました。
簡単で美味しいので　初心者の方でもほとんど失敗しないと思います。
通常食べているカスタードプリンは、冷えたプリンですよね。
冷えたプリンも美味しいですが、温かいプリンもとっても美味しいですよ！
せっかくお家でプリンを作るのであれば　是非温かいプリンも味わってみてくださいね！

材料（5個分）
プリンの生地卵…3個（Mサイズ）卵黄…1個（Mサイズ）グラニュー糖…35グラム牛乳…300cc バニラエッセンス…少々
カラメルソース水…大さじ2 砂糖…50グラム熱湯…大さじ半分
バター型にぬる用…適量

下準備
1.卵を室温に戻す（卵は冷たすぎると牛乳とよくまじまないので） 2.オーブンを160度にセット 3.バターを溶かし　型ぬきにハケでまんべんなくぬります。これは、出来上がったプリンを型からはずす時　きれいにはずすことができるためです。

1.カラメルソースを作ります。

水と砂糖を入れて、中火であめ色になるまで煮詰めたら　火を止め　熱湯を加え混ぜます。
熱湯を加える際には　やけどに注意してくださいね！
カラメルソースは、冷めると固まりますので　熱いうちに1の型に均等になるようにわけてください。

2.プリンの生地を作ります。

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけながら　木べらでかき混ぜます。
グラニュー糖が溶けたらOKです。
この時沸騰しないよに注意してくださいね！

3.ボウルに卵と卵黄を入れて　泡だて器で混ぜ合わせます。

4.先ほどの3（牛乳とグラニュー糖）を少しずつ加えてかき混ぜます。

5.全部の牛乳を入れたら　こし器で1度こします。

なめらかプリンを作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！
最後に香り付けにバニラエッセンスを2〜3滴たらします。

6.カラメルソースが入った型に　やさしく5のプリン生地を入れてます。

表面に泡が浮いてきたら　スプーンなので取り除いてください。
空気が入ったままだと穴があく原因になります。
その後天板にを並べて湯を張ります。
160度のオーブンで20分くらい蒸し焼きにします。

7.出来上がり！

焼き上がったプリンはオーブンからだして冷まします。
型からだすときは、プリンの上から軽く押してくださいね！
その後お皿にかぶせて　ひっくり返し型とお皿をしっかりおさえながら軽くふってください。
きれいに取り出せますよ！

scribdファイル（上の印刷ボタンでプリントアウト、下のpdfやワードボタンで簡単に保存できます）プリンの作り方の「scribdファイル」タグです。是非ブログやサイトなどでお使いください。

北海道ミルクプリン

Fri, 02 Nov 2007 13:24:33 +0900

セブンイレブン　2007年10月11日新発売北海道ミルクプリンです。

牛乳の本場といえば、北海道ですよね。
北海道内で搾乳された　牛乳と生クリームを使用したプリンです。

後味もよく、牛乳と生クリームのコクとなめらかさが調和され美味しいです。
また、マイルドでとろけるような口当たりは、なめらかプリン派には絶品の一品なのでは。。。

牛乳瓶のような容器が可愛らしくチャームポイント。

プリンの栄養と成分

Fri, 02 Nov 2007 09:00:19 +0900

卵
卵には、成人に必要な栄養素がたくさん含まれています。
完全食品と言われているとおり、ビタミンC以外の成分を多く含み、特にビタミンA,B2,Dは十分含まれています。

また卵には、コレステロールも含まれています。
特に黄身に多く含まれ、卵白にはさほどありません。

コレステロールが気になるという方に卵は危険！と思われている方がいますが、卵には、レシチンという成分も多く含まれ、動脈硬化の防止や善玉コレステロールの増加に役立っているのです。

高脂血症の方を除く健康な方であれば　神経質になる必要はないのではないでしょうか。

気になる方は、専門医にご相談されて判断してみるのもよいかと思います。

牛乳
牛乳には、たんぱく質、カルシウム、脂肪、ビタミンＡ2が含まれているバランスのよい飲料です。

プリンは、こうした卵と牛乳の割合で　栄養が変わってきます。
ご自分にあった味やカロリーに調節できるのも　手づくりの特徴の一つです。

プリンの作り方とレシピ/日本のプリンの歴史

Fri, 02 Nov 2007 08:55:06 +0900

日本にスイーツのプリンが伝わってきたのは、明治22年頃です。
この頃の料理書にプリンのレシピが記載されています。

英語のプディングがなまりプリンになったそうです。

昭和初期には、コーンスターチと牛乳を固めて作られていました。

また平安時代から江戸中期くらいまでにもプリンがあったと書物に書かれていますが、果たして、現代の私たちのいうプリンなのかは、定かではありません。

第二次世界大戦中にも日本兵が、決死の覚悟で戦い抜く中、いろいろな感情のもとで、プリンを食べたとも言われています。

プリンの材料選び

Thu, 18 Oct 2007 02:11:20 +0900

プリンは、シンプルなデザートだけに　素材の良し悪しがでます。
材料を購入する際、特に卵と牛乳、生クリームに注意をしてください。
卵は、なるべく新鮮で味が濃厚な味といわれている物を選ぶとよいでしょう。
また牛乳だけよりも生クリームを入れたほうが、味わい深いです。
生クリームも35パーセントや47パーセントなど　いろいろな種類が出ています。 35パーセント以上の物を選ぶとより一層濃厚なプリンを味わう事ができます。
あっさり目がお好みの方は、牛乳のみを使用しましょう。
香り付けは、バニラエッセンスよりも　バニラビーンズの方がより香り高いです。
砂糖は、グラニュー糖が一番適しています。
通常の砂糖でも構いませんが、味があっさりしすぎているように思えます。

プリンの種類

Wed, 17 Oct 2007 09:25:25 +0900

プリンを作り方には、大きく分けると2種類あります。

カスタードプリンのようなに　卵と牛乳、生クリームなどを使って蒸し焼きにする作り方。
ケミカルプリンといって、ゼラチンや寒天で　冷やし固める作り方。

2000年代に流行っているのは、なめらかプリンといわれているプリンで、通常の卵の分量よりも牛乳や生クリームを多く使い、トロトロ感を楽しむプリンです。

ケミカルプリンは、コンビニなどで、わりと低価格で販売されているプリンが多く、やや弾力あり歯ごたえを感じ、あっさりしています。

また、ゼラチンと寒天は似ていますが、食感は全く違ってきます。私敵には、ゼラチンで作るほうが好みです。

プリンの歴史

Fri, 05 Oct 2007 00:29:26 +0900

プリンとは、プディングからきた日本語です。

プディングは、イギリスの伝統的な料理法です。
本来のプディングは、米、麦、肉、卵、果物などの食材を混ぜ合わせ、調味料などで味付けをし、蒸したり焼いたりして、固めた料理です。ここから、保存食が生まれたとか。。。

種類も豊富です。
甘くないパイ皮のようなヨークシャプディンは、肉料理など付け合せとして、お米の入ったライスプディングや　クリスマスに食べるクリスマスプディング。

その中のカスタードプディングが、日本で呼ばれているプリンです。

イギリスの伝統蒸し菓子プディングが、スイーツ王国フランスに渡り今のカスタードプディングになりました。

プリンは、イギリス生まれのフランス育ちだったのです。

プリンの作り方とレシピ/黒ゴマプリン

Fri, 21 Sep 2007 01:37:46 +0900

美容健康の強い味方の黒ゴマを使って　黒ごまプリンを作ってみました。

とても香ばしく、ヘルシーで、美味しく食べました。

黒ゴマには、ゴマリグナンがとても多く含まれています。
ゴマリグナンは、酸化を防いだり、肝臓の活性酸素を除去する力また、コレステロールや悪玉を減らし、善玉を増やす働きがあるといわれています。

まさに、私たち人間の体を守ってくれる　食品の一つではないでしょうか。

無添加の手作りとゴマの力が融合すると　まさに【健康食品】ですね！
今回も甘さ控えめですので、コーヒーや紅茶と一緒に　素敵なティータイムを過ごせるのではないでしょうか。

材料（5?6個分）
黒ゴマ（ペースト）…大さじ2 粉ゼラチン…10g ふやかす水…大さじ3 牛乳…300cc 生クリーム…200cc グラニュー糖…70グラム
下準備
1.水の中に粉ゼラチンを入れ、スプーンで軽くかき混ぜまてふやかします。＊必ず水の中にいれてください。粉ゼラチンに水を入れてしまうとだまになりやすくなりますので…。

1.鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて、中火でグラニュー糖を溶かします。

＊牛乳、が沸騰にないように気をつけてくださいね！
温度は、50度くらいです。
その後、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

2.ボウルに黒ゴマを入れ少しずつ　生クリームを加え　その都度よく混ぜ合わせます。

3.１の鍋を2に少しずつ加えながらそのつどよく混ぜ合わせます。

4.こし器で1度こします。

なめらかプリンを作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！
その後、型にやさしくプリン生地を入れてます。
表面に泡が浮いてきましたら　チャカマンで泡を消します。
チャカマンがない場合には、スプーンで泡を取り除きます。
空気が入ったままですと穴があく原因になります。
冷蔵庫で約2時間冷やします。
食べる直前に　冷蔵庫から出し　生クリームやあずきを　トッピングすると　益々美味しくなりますよ。

プリンの作り方とレシピ/チーズプリン

Mon, 17 Sep 2007 03:57:26 +0900

クリームチーズを使って、プリンを作りました。

とても濃厚なプリンに味が似ているような気がします。
チーズケーキをあまり好まない子どもたちも　このプリンは、大喜びで食べていました。
チーズには、カルシウムや良質なたんぱく質が多く含まれ、育ち盛りの子どもや年配の方には、とてもよい食材だと思います。
今回も甘さ控えめです！

材料（4?5個分）
プリンの生地卵…2個（Mサイズ）クリームチーズ…100グラムグラニュー糖…45グラム牛乳…300cc
カラメルソース水…50cc 砂糖…50グラム熱湯…大さじ1
下準備
1.卵を室温に戻す（卵は冷たすぎると牛乳とよくまじまないので） 2.クリームチーズは室温に戻す。 3.沸騰したお湯

1.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけながら　木べらでかき混ぜます。

グラニュー糖が溶けたらOKです。
この時沸騰しないよに注意してくださいね！

2.クリームチーズを粗くほぐし、大き目のボウルに入れ　なめらかにします。

ほぐれないようであれば、電子レンジ（500W）で約20秒くらい加熱してみてください。

3.溶いた卵を少しずつ加えていきます。ここでも　泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。

4.少しずつ1を加えながら　その都度よく混ぜ合わせます。

その後こし器で1度こします。
なめらかプリンを作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！

5.型に生地を静かに流し入れます。

あくのような泡を取り除きます。
チャッカマンを使えば簡単で早いですよ！
その後天板に7を並べて湯を張ります。
160度のオーブンで20分くらい蒸し焼きにします。

6.プリンを焼いている間にカラメルソースを作ります。

砂糖.水を耐熱ガラスの容器に入れて　電子レンジ500Wで2分くらい加熱します。
1分50秒くらいから　目を離さずに！色が茶色になったら、熱湯を入れてすばやくかき混ぜます。
この時やけどに要注意してくださいね！

7.プリン、キャラメルソースのあら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

食べる直前に　キャラメルソースをかけます。
また、生クリームやフルーツなどをトッピングすると　華やかになります。

プリンの作り方/キャラメルクリーム

Wed, 12 Sep 2007 09:21:14 +0900

話題沸騰中の　キャラメルクリームの作り方です。

キャラメルクリームは、ある程度保存がききますので、プリンやクッキーなどのお菓子を作り時に　使用してみたはいかがでしょうか。
また、アイスクリームのトッピングや牛乳にまぜるだけでも　ひと味ちがうのでとても助かりますよ！

材料
グラニュー糖…200グラム水…100cc 生クリーム…200cc 塩…少々

1.鍋に水と砂糖、塩を入れて、木べらで混ぜながら　中火にかけます。

2.あめ色に近づいていきたら、鍋をゆすって　全体にまんべんなく色がつくようにします。

3.好みのキャラメル色に煮詰めたら　火を止め　生クリームを木べらに沿って流し入れます。

熱いので、火傷に注意してくだい！

4.ダマにならないように　すばやく木べらでよくかき混ぜます。

できあがり！

キャラメルプリンの作り方

Sun, 02 Sep 2007 10:26:08 +0900

キャラメルクリームを作ったので、プリンにしてみました。

プリンのソースといえば、キャラメルソースですよね！
今回は、そのキャラメルに生クリームを加え、脇役のソースではなく、主役のプリンになっています。
これが、意外と大人の味なんです。
昼下がりの午後のティータイムに　ピッタリですよ！
また、キャラメルソースは、アイスクリームやヨーグルトにかけても美味しいです。
次女は、牛乳に溶かして飲んでいます。

材料（4?5個分）
キャラメルソースグラニュー糖200g 水…100cc 生クリーム…200cc 塩…少々
プリン生地ゼラチン…5g ふやかす水…大さじ2 牛乳…200cc キャラメルソース…大さじ5 グラニュー糖…20グラム
下準備
1.水の中に粉ゼラチンを入れ、スプーンで軽くかき混ぜまてふやかします。＊必ず水の中にいれてください。粉ゼラチンに水を入れてしまうとだまになりやすくなりますので…。 2.キャラメルクリームを作ります。水と砂糖、塩を入れて、中火であめ色になるまで煮詰めたら　火を止め　生クリームを加え　ダマにならないようによく　木べらで混ぜます。

1.鍋に牛乳、キャラメルソース、グラニュー糖を入れて、中火でグラニュー糖を溶かします。

＊牛乳が沸騰にないように気をつけてくださいね！
温度は、50度くらいです。
火を消し、ふやかしておいたゼラチンを加えます。
＊ゼラチンは、熱に弱く　固まる力が弱まりますので、70度以上にしないでくださいね！

2.生地をこし器で1度こします。

なめらかプリンを作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！

3.型の内側をさっと水につけて、生地を流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やします。

＊型の内側を濡らすのは、型から生地を取りやすくするためです。

4.できあがり！

生地を型から上手に取り出すためには　生地と型の間を軽く抑えます。
お皿と型をしっかり抑えて裏返し上下に数回振るとうまく剥がれます。

プリンの作り方/チョコレートプリンの作り方

Fri, 27 Apr 2007 01:44:13 +0900

子供の頃、お友達のお母さんが作ってくれた　チョコレートプリンが無性に食べたくなりお友達の実家へ電話して、レシピを教えてもらい、作ってみました。

作り方は、とても簡単でした。
お友達のお母さんは、製菓用チョコレートを使ったそうですが、好きなチョコレートでも作れるという事で、今回は、私のお気に入りチョコのカカオ70パーセントを使用してみました。

とても美味しくでき、子供たちも喜んでおやつに食べていました。
みなさんも、簡単ですので、好きなチョコレートを使い作ってみてはいかがでしょうか。
砂糖の分量は、使用したチョコレートと好みで調節してくださいね！
私の作った　チョコレートプリンは、娘たちがカロリーが気を気にする年頃なので甘さ控えめです。

材料（3個分）
プリンの生地卵黄…1個（Mサイズ）牛乳…80cc 生クリーム…45cc グラニュー糖…25グラムチョコレート…30グラムインスタントコーヒー…小さじ4分の1
カラメルソース砂糖…20グラム水…小さじ1 熱湯…小さじ2分の1
下準備
1.卵を室温に戻す。料理する直前に卵黄と卵白にわける。 2.生クリーム.牛乳を室温に戻す。 3.チョコレートを刻む。

1.カラメルソースを作ります。

砂糖.水を耐熱ガラスの容器に入れて　電子レンジ500Wで2分くらい加熱します。
1分50秒くらいから　目を離さずに！色が茶色になったら、熱湯を入れてすばやくかき混ぜます。
この時やけどに要注意してくださいね！
用意した型に流しいれます。

2.鍋に生クリーム、牛乳、インスタントコーヒーを入れて　沸騰直前まで温め火を消し混ぜます。

3.　2の鍋に刻んだチョコレートを入れてよくかき混ぜチョコレートを溶かします。

4.ボウルに　卵黄とグラニュー糖を入れて　泡立てないようにすり混ぜます。

5.なるべくキメの細かい茶こしなどで　4に3を少しずついれながら　生地をこします。

ここが、プリンをなめらかにするポイントなので　必ずこしてくださいね！

6.型に生地を静かに流し入れます。

あくのような泡を取り除きます。
チャッカマンを使えば簡単で早いですよ！

オーブンにのせ湯をはり、160度で25分くらい蒸し焼きにします。
波を打つようならもう少し蒸し時間を延ばしてみましょう！
あら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

プリンの作り方/イチゴプリンの作り方

Sun, 15 Apr 2007 09:58:14 +0900

今が旬のイチゴを使ったプリンです。

我が家の次女は、イチゴ大好きで　黙っていたらイチゴ1パックをペロリと食べて程なんですよ！
　今回は、イチゴ大好き娘と一緒に作りました。
途中つまみ食いを予想して　多めにイチゴを用意しました。
予想通り、いつもの「ちょっとだけ！」といいながら　パクパクと…。
そんな娘を横目でチェックしながら　楽しく賑やかにイチゴプリンが完成しました。
いちごの果肉の酸味とプリンの甘味が　丁度良くハーモニーされて　とても贅沢な美味しいイチゴプリンになりました。
みなさんも、季節を感じながら　イチゴプリンを作ってみてはいかがでしょうか。

材料（6個分）
プリンの生地イチゴ…200グラム（デコレ分含む）卵黄…1個（Mサイズ）グラニュー糖…25グラム牛乳…100cc 生クリーム…100cc 粉ゼラチン…5グラムふやかす水…大さじ1
下準備
1.イチゴ150グラムをミキサー又はフォークの背でつぶします。 2.水の中に粉ゼラチンを入れ、スプーンで軽くかき混ぜまてふやかします。＊必ず水の中にいれてください。粉ゼラチンに水を入れてしまうとだまになりやすくなりますので…。 3.残りの50グラムを角切りにします。

1.ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れて　白っぽくもったりとするまで泡だて器で混ぜ合わせます。

2.鍋に牛乳を入れ温めて火を止め　ふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜ合わせます。
＊沸騰しないように要注意！

3.　1に2を少しずつ加え　そのつどかき混ぜます。

4.　3に先ほどつぶしたイチゴを入れて粗熱をとります。

5.生クリームを泡だて器で　ふっくらするまで泡立てます。

6.　5の中に4を入れて混ぜ合わし　下準備で角切りにしたイチゴを加え混ぜ合わせます。

7.型に生地を流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やします。

できあがり！
お好みで、上にイチゴをトッピングしたり　ソースをかけたりすれば、見た目も綺麗ですよ！

プリンの作り方/豆乳プリンの作り方

Tue, 10 Apr 2007 09:10:48 +0900

ヘルシーブームに　ピッタリな豆乳プリンです。

　　本日は、湯葉を食べた後にでる　豆乳で作ってみました。
大豆製品には、たんぱく質、ビタミンB.E、食物繊維、レシチン、リノール酸、大豆イソフラボンなどの栄養素がたくさん含まれています。
大豆は、とても体に優しい食品ですので、あまり大豆が得意ではない方も　プリンなどの食べやすいお菓子にして　大豆をとってみてはどうでしょうか。
カロリーも低いので、ダイエットをしている方や健康が気になる方などにもよいかと思います。
また、砂糖の代わりにはちみつ。
キャラメルソースも　黒砂糖で黒蜜を作ってみました。

材料（5個分）
プリンの生地卵…1個（Mサイズ）卵黄…1個（Mサイズ）豆乳…200cc はちみつ…大さじ2
黒蜜黒砂糖…20グラム水…大さじ1
下準備
1.卵を室温に戻す（卵は冷たすぎると牛乳とよくまじまないので） 2.オーブンを160度にセット

1.黒蜜を作ります。

黒砂糖.水を耐熱ガラスの容器に入れて　電子レンジ500Wで30秒くらい加熱します。
多少電子レンジによって違いますので、目を離さずに！
電子レンジから取り出し、混ぜます。
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。

2.鍋に豆乳とはちみつを入れて　50度くらいに温めます。

この時沸騰しないよに注意してくださいね！

3.ボウルに卵と卵黄を入れて　泡だて器で混ぜ合わせます。

1の鍋を少しずつ加えてかき混ぜます。

4.こし器で1度こします。

なめらかプリンを作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！

5.やさしくプリン生地を入れてます。

表面に泡が浮いてきましたら　チャカマンで泡を消します。
チャカマンがない場合には、スプーンで泡を取り除きます。
空気が入ったままですと穴があく原因になります。

その後天板に並べて湯を張ります。
160度のオーブンで20分〜30分くらい蒸し焼きにします。
楊枝をさして、ほとんど生地が付いてこなくなれば　できあがりです。
粗熱を　冷蔵庫で冷やし、食べる直前に黒蜜をかけてくださいね！

プリンの作り方/かぼちゃプリンの作り方

Tue, 27 Mar 2007 01:46:19 +0900

まろやかな口当たりと　かぼちゃの自然な甘味が魅力的な　かぼちゃプリンです。

今回は、贅沢にたっぷりかぼちゃを使ってみました。
濃厚な美味しいかぼちゃプリンが完成し、みんなで美味しく食べました。
冷やしたかぼちゃプリンも美味しいですが、手作りならではの、できたてホカホカのかぼちゃプリンも美味しいですよ。
是非お試しくださいね！

かぼちゃは、甘味があってホクホク感のある　栗かぼちゃを使用。
また、えびすかぼちゃも甘味があり美味しいので　お好みで使用してみてくださいね！かぼちゃ自体に甘味があるので、砂糖は　裏ごししたかぼちゃの味をみて　量を加減することをお奨めします。

材料（大きめな型6個分）
かぼちゃ…600グラム（皮付き）卵黄…2個（Mサイズ）卵…4個（Mサイズ）グラニュー糖…35グラム生クリーム…200cc 牛乳…100cc 無塩バター…50グラムバニラエッセンス…少々シナモン…少々（今回は使用してませんがお好みで）バター型用…適量下準備
1.卵を室温に戻す（卵は冷たすぎると牛乳とよくまじまないので） 2.皮つきのかぼちゃを一口大にきり、蒸し器で強火15分くらい。又は圧力鍋で1分　火を止め7分蒸らす。竹串が通るまでが目安です。かぼちゃは、熱いうちに裏ごしする。皮は、ホークで刺してむくと　火傷しませんので、お奨めです。 3.型に薄くバターをぬる。 4.オーブンを180度にセットする。

1.ペースト状のかぼちゃ、無塩バター、グラニュー糖を鍋に入れてよくかき混ぜ　弱火にかけて水分をとばします。
焦げないように注意してくださいね！

2.1をボウルに移し、牛乳を加えよく混ぜ　さらに卵と卵黄を少しずつ加えて　練り混ぜてください。

3.生クリームを混ぜ、最後にお好みで　バニラエッセンスとシナモンをいれます。

今回は、バニラエッセンスだけにしました。

4.型に生地を流しいれます。

天板に並べて、お湯を張ります。
180度のオーブンで30分くらい蒸し焼きにします。

5.串を刺し、生地がついてこなければ　できあがり！

お好みで、生クリームなどをかけても　おいしいですよ！